Op de voorpagina staat vandaag “Het
kerstmenu van Trouw”, met op zich een prachtige foto van een gans in een bruine
aardewerken ovenschaal met zijn lange nek om zich heen gevouwen. Er staat
waarschijnlijk Gans op het kerstmenu. Ik denk dat deze foto vandaag heel wat
reacties bij de lezer los maakt. Ik blader verder naar de verdieping en wordt
opgeschrikt door de foto nu pagina groot. Zijn kleine kraaloogjes maken mij een
beetje verdrietig.
Een kerstmenu moet iets luxueus uitstralen, vindt chefkok Bas Cloo.
Kijk eerst naar de groenten. Bas is namelijk initiatiefnemer van Dutch Cuisine.
Daarin wordt gezocht naar eerherstel van de Nederlandse keuken. Ik denk dat dat
zoiets is als de vergeten groenten Postelein en Pastinaak.
Ik lees het artikel verder want ik wil natuurlijk met Kerst graag iets
luxueus op tafel zetten. Samen met een mooi gedekte tafel en de mensjes om mij
heen die mij lief zijn is kerst toch fantastische.
Behalve iets luxueus lees ik een eindje verderop
heeft Trouw ook gevraagd aan de chefkok om een duurzaam kerstmenu samen te
stellen. Prachtige foto’s van heerlijkheden krijg ik te zien. Voor het 4 gangen
menu ben ik ongeveer 50 verschillende soorten ingrediënten nodig. Gezien de
duurzaamheid en de exclusiviteit van de producten moet ik naar zeker 6
verschillende winkels. Ik moet namelijk naar de betere viswinkel voor
tongscharfilet, naar de betere groenteman voor duinvoetjes (koningsoesterzwam)
naar de natuurwinkel voor vegetarische gelatine en dan moet ik niet vergeten
daar ook meteen de belugalinzen te kopen (absoluut geen andere linzen, die
worden zacht wat niet de bedoeling is.) De warme risotto moet in een ring
stevig aangedrukt worden, de ring kan ik kopen bij een kookwinkel. Ik ben 350
gram ganzenborst met vet nodig. Waar koop ik Gans, bij de Poelier of had ik dat
al een maand geleden moeten bestellen. Dan zie ik nog een aantal kruiden die
alleen te koop zijn bij een toko. En ik moet nog langs de slager voor 1 ons
grove bloedworst. Dan hoop ik dat ik de rest van de 35 ingrediënten kan vinden
bij mijn vaste supermarkt.
Ik lees globaal de bereidingswijze door en bereken hoeveel uur ik met
dit kerstmenu de kerstdagen in de keuken sta te zwoegen en te zweten. Nu vraagt
Trouw aan de lezer Wat vindt u van dit kerstmenu? Gaat u het maken, of juist
niet? Nog tips misschien? Wat denkt Trouw nu eigenlijk zelf. Dat wij allemaal
een beetje gek geworden zijn. Dat wij uren van winkel naar winkel gaan sjezen om al deze ingewikkelde
ingrediënten op te sporen. Vervolgens uren in de keuken gaan staat voor een
duurzaam en luxueus menu? Wat gaat dit eigenlijk allemaal kosten? Natuurlijk
gaat een normaal mens dat niet doen.
Ik ben eruit we gaan net zoals voorgaande jaren “klein burgerlijk”
gezellig gourmetten. Ondertussen kunnen we gezellig bijkletsen.
Trouw wil een tip? Ga ook lekker gourmetten hou je geld, tijd en
energie over om gezellig bij te kletsen, een film te kijken, naar de kerk te
gaan of gewoon ff niks doen!
Later M@rina!